O caldo é feito a partir do cozimento do osso suíno, por isso tem um sabor potente e original, sua textura é cremosa e saborosa. Cozido por um longo tempo, com o acompanhamento de um profissional durante todo o processo.
CALDO
MOLHO
Produzido na região de Hakata (capital de Fukuoka), o molho é feito da mistura de 3 tipos de shoyu com caldo de vários tipos de frutos do mar. Com a mistura deste molho com o caldo, o sabor fica ainda mais intenso.
MACARRÃO
Para fazer o macarrão ideal, foi criado um local próprio para a fabricação da massa. A espessura do macarrão é fina, típica da região de Hakata, como era feito tradicionalmente no Japão.
KOUSUKE
Yoshimura
Como o pai era cozinheiro de comida japonesa e a mãe trabalhava em um Izakaya, desde a infância ele já estava no mundo da culinária oriental. Após treinar durante dois anos em um restaurante especializado em GYOZA, começou a praticar também o preparo de outros pratos no Izakaya da sua mãe.
Depois disso, ele estudou sozinho sobre o preparo de ramen e em Março de 2004 inaugurou o primeiro restaurante “IKKOUSHA” na região de Hakata.
IKKOUSHA NO MUNDO
AUSTRÁLIA
Melbourne – Carlton Gardens
Melbourne – CBD
Melbourne – Hawthorn
Melbourne – QV
Melbourne – Westfield Doncaster
Perth
BRASIL
São Paulo – Liberdade
CANADÁ
Toronto
CHINA
Beijing – Joy
Beijing – Parkview Green
Beijing – Xidan Joy City
Dongyi
Guangzhou
Imperial
Shanghai
Tianhe
Zhengjia Guangchang
Zhonghua Guangchang
Zhubei
FILIPINAS
Cebu
Manila
ESTADOS UNIDOS
Costa Mesa
Costa Mesa 2
Lake Forest
Los Angeles – Little Tokyo
Los Angeles – Torrance
INDONÉSIA
Bali
Bandung Paris Van Java
Ciputra
Gading Serpong
Hartono
Jakarta – Bandung
Jakarta – Kemang
Jogja
Kelapa
Medan
Pantai Indah Kapuk
Pluit
Senayan City
Yogyakarta
JAPÃO
Hakata – Deitos
Hakata – Fukuoka Airport
Hakata – Hakata Station
Hakata – Head Shop
Hakata – Mark Is
Hakata – Nakasu
Hakata – Nishitsukiguma
Hakata – Nishi Nakasu
Hakata – Ryugeji
Hakata – South Airport
Hakata – Yakuin
Kyoto
Naha
Osaka
Sapporo
Tokyo – Marunouchi
Tokyo – Tachikawa
TAILÂNDIA
Thonglor
TAIWAN
Hsinchu
Taipei
Zhubei
SINGAPURA
Chijmes
Sora T1
Tanjong Pagar